Jullie eten steeds minder vlees

Wij niet

Okee uw slager spreekt geen Nederlands (meer) maar u hébt tenminste nog een slager. Genieten dat u doet! Paar voorbeelden. Een boterzachte biefstuk in de roomboter. In een of andere dure pan van Demeyere zodat u geen kanker krijgt, arroser natuurlijk, na al z'n harde werk even laten uitrusten in los alufolie, haaks op z'n draad snijden en nog een beetje grof zeezout en dan maakt het ook helemaal niet meer uit wat u naast de koning gooit: aardappels, puree, groente, brood. Een gehaktballetje mayonaise na de voetbalwedstrijd. Weer kansloos met 2-0 verloren van Oeken omdat je gare keeper weer eens langs de bal dook. Hij lapt maar 5 euro want 'hij drinkt niet' en toch toetert hij 4 Extrans weg, hoe is het mogelijk, ga maar weer naar huis eikel. De enige troost, de mooie kantinejuf is er niet en daar staat nu Wim met z'n harige snor, zit in uw gehaktballetje mayonaise. Gehaktballen van oma. Meestal stond er dan iets naast 'van het land' en dat was dan net niet helemaal te pruimen. Slapgekookte andijvie. Maar u kwam helemaal niet voor die stamppot. U kwam voor de ballen. Twee. De twee lekkere dikke ballen van uw oma. De zomerbarbecue met de bavette van de grill. Er stond een lading peterselie in de tuin dus daar hebt u maar een mooie bak chimichurri van gemaakt. U drinkt malbec, uit Argentinië, en er gaat een shirt van Leandro Paredes, de achterlijkste idioot van de zeven zeeën, in de vuurkorf. Paté. Niet van die achterlijke troep van de blauwe buurtsuper, crèmepaté wie verzint dat eigenlijk, maar eend met port van de poelier, of zwijn met cognac en jeneverbessen. En ach, we zijn de beroerdste niet, zet er ook nog maar een stuk comté en een triple crème naast, het hoeft niet allemaal vlees te zijn! Eend. Terug naar die dure pan hierboven. Donald Duck mag rosé he. Beginnen in een koude pan, KWAK, op z'n velletje vet. Suiker karamelliseren in dat pannetje, sap van een sinaasappel erbij, afblussen met een scheutje rood (pinot noir) en dan net effe iets te veel roomboter en dan staat u vanavond weer als een verdrietig beertje naar de cijfers op de schaal te koekeloeren: 107,7. Kop op Joop, morgen weer een dag! Lang verhaal kort, vlees, het is geweldig, maar we doen het steeds minder.