Soms loop je tegen een ware culinaire traktatie aan die je wilt delen. Een verrassend restaurant waar je als liefhebber spontaan een Cas Spijkers-accent van opzet. Dit sympathieke
etablissement willen we u dan ook niet onthouden. Waar liefde voor het vak en een passie voor eerlijke ingrediënten hand in hand gaan. Zeg maar gerust de elBulli van het Noorden (
menukaart). Er is een
weekmenu, maar we beginnen met een speelse
pasta-variant, subtiel hintend naar de Italiaanse keuken. Op de gedecoreerde borden ziet het er niet alleen fraai uit. De smaken zijn goed in evenwicht. Dan de
aardappelschotel met een royale garnering van kool. Geserveerd met goed vlees, niet fijn gemalen, maar enigszins grof. Een mooi evenwicht van smaak en structuur. Wat de kok in elk geval laat zien, is dat hij niet bang is om met eenvoudige ingrediënten te werken, waarmee hij toch
uitstekende,
verrassende gerechten maakt. Ook de
sauzen zijn precies goed, wat al helemaal niet eenvoudig is. De wat zurige ragout voor garnalenkroketjes is simpelweg in
orde. De
steak bij het hoofdgerecht is een erg mooie, dikke plak, precies goed van garing, met al dente garnering, hollandaisesaus en wat aardappeltjes. Een wel heel klassiek gerecht, maar uitstekend klaargemaakt. Ook het vriendelijke
personeel en muzikale
omlijsting verdienen een eervolle vermelding. Nu reserveren is over drie maanden een tafeltje. Alvast eet smakelijk voor straks. Aan tafel!
